当前位置: 首页 经验资讯 美食经验 酱腌制牛肉的方法和步骤

酱腌制牛肉的方法和步骤

更新时间:2021-02-08 16:44:44

  1、牛腱子洗净,切成三段,放入温水煮,煮开后再煮5分钟;

  2、取出洗净,放入凉水浸泡30分钟使其肉质缩紧;

  3、锅内放入葱白、姜片、五香粉活十三香粉1/2大匙、盐1小盐、生抽2大匙、冰糖5小颗、老抽1小匙、料酒2大匙,水(水量刚好没过牛肉块即可),煮开后再煮15分钟使其煮成卤水,再放入浸泡过的牛肉——开始“酱”了。

  4、大火煮开15分钟后,转小火煮50分钟或直到筷子可插入肉块,即表示已经熟了 5.肉块捞出,自然晾干2小时;

  6、再重新烧热卤水,放入放凉的肉块,小火卤30分钟——第二次酱。出锅放凉,切片摆盘,可放上红色、绿色的丝状蔬菜增加卖相。

关键词: 腌制 牛肉 方法 步骤

实用工具