1、歇后语：小葱拌豆腐——一清（青）二白。
2、小葱的颜色是一半白一半青，而豆腐是白色的，因此说成一青二白，青采用谐音清，变组成了成语一清二白。谐音歇后语也是最常用的手法之一。
3、这句歇后语多用来比喻十分清白或心里非常清楚。
4、出处：茅盾《劫后拾遗》四：你还不相信我吗？我在这里混了这半年，素来一清二白。
1、材料：卤水豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、白胡椒粉、芥末油。
2、将豆腐切成小块，不要太小，然后加点盐，注入清水，上锅小火烧开。
3、小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱，量也要多一些。
4、锅开后，捞出豆腐块，过凉。不用过凉也可以。
5、将切好的葱花放进豆腐里，调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉，鸡精和白胡椒粉一定不能多，只一点提个味道就可以了，芥末油的量可以多一点，味道很好，盐要少放，因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后，在碗上盖一个盘子，抓紧来回上下的晃动，这样，就可以拌匀还不会把豆腐碰碎。
1、准备食材。
2、豆腐用开水烫下，用勺子压碎。
3、越碎越好吃，可以戴上一次性手套下手抓匀。
4、小葱洗净控干水分。
5、切碎。
6、放碗内加入盐。
7、加入香油适量。
8、再加鸡粉1小勺，搅拌均匀就好了。
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