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上海菜有哪些名菜 上海十大必吃名菜推荐

更新时间:2023-08-31 14:57:17

  上海是我国最发达的国际化大都市之一,是中国的国际经济、金融、贸易、航运和科技创新中心。上海菜注重浓油赤酱、咸淡适中、醇厚鲜美,那你知道上海菜有哪些名菜?今天小编就把上海十大必吃名菜推荐给大家,吃货们赶紧来看看吧!

  上海十大必吃名菜推荐

  1、八宝鸭

  八宝鸭是上海的特色传统名菜,选用肥嫩的鸭子为主料,肚内填入火腿、冬笋、干贝等多种食材,成菜后看上去色泽红润,闻起来香气四溢,吃起来鸭肉酥烂鲜美。

  2、红烧肉

  红烧肉是上海的传统名菜,以猪肉为主要材料,炖煮至肉质酥软,色泽红亮,味道浓郁,配以白色的米饭,令人回味无穷。

  3、水晶虾仁

  水晶虾仁是一道传统名菜,属于沪菜。曾被评为“上海第一名菜”。奇香四溢,晶莹剔透,赛如明珠。主料有虾和鸡蛋。清炒不加任何配料,满满一盘虾仁,鲜明透亮,而且软中带脆。40年代上海静安宾馆名厨从粤、闽菜引来”清炒虾仁”,并在烹饪技艺上进行改革创新,加之选料上乘,制作严格,风味独树一帜。

  4、糯米鸡

  糯米鸡是上海的传统名菜,以糯米为主要材料,搭配鸡肉等食材蒸制而成,口感香糯,味道鲜美。

  5、糖醋小排

  糖醋小排是上海的传统名菜,选用猪排骨为料,经炸煮、收汁、糖醋勾芡等工艺制作而成,口感酸甜适口,排骨酥嫩。

  6、松鼠鱼

  松鼠鱼是上海菜中的代表作之一,色泽金黄,形似松鼠,口感酸甜适口,外酥里嫩,技艺独特。

  7、油爆虾

  油爆虾是上海的传统名菜,以虾为主要材料,烹制时火候讲究,色泽红亮,味道鲜美,虾肉嫩滑。

  8、红烧鮰鱼

  红烧鱼是上海市的传统名菜,属于沪菜系,上海红烧鲍鱼鱼块完整而鱼肉酥绵细糯,鱼肚自然成,在上海极具盛誉,深受广大消费者喜爱。

  9、砂锅槽香鱼头

  砂锅糟香鱼头是上海的一道名菜,是江浙沪一带比较受欢迎的槽香味的菜着,是一道由净花链鱼头,笋片等食材精心烹制而成的一道美食。其营养价值极高,鱼肉嫩滑,味道鲜美。在上海地区习惯用砂锅制作,也让其味道与众不同。香博不仅可以做成各种冷菜,还可以用于热菜和汤菜,糟香鱼头就是其中一道具有代表性的汤菜,逢年过节也很受欢迎。

  10、红烧蹄膀

  红烧蹄膀是上海著名的传统名菜,属于沪菜,成品的红烧蹄筋,肉皮油光滑亮的,看着贴得紧实,其实用筷子一戳就进去了,挑开一点皮,连着下面的油皮肉,再连着点肥肉和瘦肉,入口即化,还不腻。


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