当前位置: 首页 经验资讯 美食经验 卤鸡的皮脆劲道怎么做的

卤鸡的皮脆劲道怎么做的

更新时间:2021-01-04 20:13:48

  1、香料配方:花椒,白芷,白豆蔻各4克,香叶3克,八角1克,鸡粉,鸡精各35克,料酒,海天草菇酱油,香醋各5克,盐200克,尖椒10克。

  2、蔬菜料:香芹200克,蒜片,姜片各40克,香菜20克,香葱30克。

  3、腌料配方:味精25克,芝麻酱90克,红油,藤椒油各40克,花椒面,麻椒各10克。

  4、蘸料配方:辣椒油,藤椒油,花椒油各50克。蒜末10克,姜末8克,孜然粒,花椒面各3克,熟白芝麻5克调匀即可。

  5、制作流程:走地鸡4斤宰杀洗净控干,放到锅中焯水,撇净泡沫捞出洗净。在放入卤锅中到二汤4千克大约没过鸡为易,放入香料和蔬菜料武火烧开,小火在煮30分钟,换锅倒入清水4斤,在放腌料调匀把卤好的鸡浸泡,放入夏天放入冷藏腌制30分钟。取出改刀即可,搭配蘸酱走菜即可。

关键词: 卤鸡 怎么

实用工具