1、主料：猪肋条肉（五花肉）（750克）、冬笋（1000克）。
2、调料：味精（1克）、猪油（炼制）（120克）、酱油（100克）、 白砂糖（2克）、料酒（30克）。
3、将五花猪肉切成2.4 厘米见方小块；
4、冬笋剥除外壳，削掉根须，取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块；
5、把肉块放入开水锅内烫一烫，至水再滚沸时捞起洗净血水；
6、把熟猪油50 克下锅，放在旺火上，烧到六成热时，放入烫好的肉煸炒，加入酱油、料酒、白糖，再烧；
7、烧至上色时，倒入鲜汤150毫升，移到微火上，盖上锅盖焖到六成熟烂；
8、锅里放大油50 克，置旺火上，烧至六成热时，下冬笋块炸上色，捞起，投入肉锅拌合再烧，到八成烂时加味精即可。
关键词： 怎样 笋干
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