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草果要不要去籽 草果去籽和不去籽的区别

更新时间:2023-09-27 09:38:45

  平常在使用草果的时候都是一整个就丢到锅里去的,也不管它有没有籽,但是最近有听说用草果的时候需要把籽去掉才行,那这样的话不是会很麻烦吗?草果在使用的时候到底要不要去籽?

  草果要不要去籽

  草果要不要去籽要根据具体的情况来决定,要是做的食材它本身的腥味比较重而且油腻的话,那是不用给草果去籽的。要是做食物腥味是比较轻的话,也不是那么油腻,那草果去籽的话是比较合适的。

  草果去籽和不去籽的区别

  一、在食材腥臊异味重、食材油腻度较高、麻辣口味配方之中提升香气,常见在这样是三种情况下,草果是应该使用整颗的,整颗的草果在去腥臊能力,调节食材油腻度促进脂香,以及在麻辣配方上提升香气的能力上,都要比起去籽之后前。整颗草果使用时一般是需要预处理,一般常见的是浸泡白酒、热水和烘烤催化其焦化反应。

  二、在腥味较轻,油腻度较低的食材上,草果则更倾向于去籽使用,去籽之后的草果香气更为灵动,特别是配方总体味道偏向于清新的配方上,它更能体现出香气的多样性,去籽之后的草果,一般使用白酒浸泡即可,浸泡之后的草果香气之中的异味可以得到规避,从而更好的发挥它的作用。

  草果在煲汤时要不要去掉籽

  草果在煲汤时是需要去籽的,草果的带有特异的臭气,草果如果没有去籽,那么熬制出来的食物就会发苦,影响整体的香味,因此草果在使用前一定要记得去籽。

  草果去哪里买

  草果在中药店是买得到的,再就是菜市场和超市的香料区,小超市就很少见,大一些的是必有的。还有卖得最多的是那种包好的卤料包,里面会包含,一般会直接包好,散的主要在菜市场。网上也会有卖的,如果是包装好的,可以不要太担心质量问题。

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