鸡蛋的吃法有很多，可以炒着吃，煮着吃，煎着吃或者是蒸的吃，那么蒸蛋中途可以打开锅盖吗？如何把蛋蒸得又好又嫩呢？今天就来跟大家分享关于蒸蛋的小窍门。

　　一、蒸蛋中途可以打开锅盖吗

　　可以的。

　　蒸蛋途当中是可以打开锅盖来看一下的，并不会影响它的品质。因为本身在蒸蛋干的过程当中，需要不断地加热，锅中的水蒸气是在不断产生的所以解开锅盖后，短时间不会造成影响。有些人第一次蒸蛋，并不能掌握好时间，需要打开锅盖来看一下蛋蒸的程度，所以蒸的时候打开盖子看一下蒸的形态是可以的。当然不要一直反复的揭盖子，一般五分钟的左右的时候，把盖子打开看一下，如果觉得它已经快蒸好了之后，盖上盖子继续在蒸2~3分钟，关火，捂一下就可以了，如果一直不断打开盖子的话，那有可能会影响，如果只是偶尔一下子的话，是不会有影响的。

　　二、如何把蒸蛋蒸的好吃

　　1.用温水打蛋

　　蒸蛋的时候，首先需要将蛋黄和蛋白打成蛋液，同时里面还要加入适量的水。有些人会加冷水，有些人会加开水，其实最好的是加温水，温水正好将水与鸡蛋液融合在一起，这样蒸出来的鸡蛋羹更加嫩滑一些。

　　2.裹上保鲜膜

　　蒸蛋一般是把蛋液放到碗里或者盆里，然后放入锅中或者是蒸箱当中去蒸，蒸的时候，最好在上面裹上一层保鲜膜，然后用牙签戳上几个洞，这样蒸出来的蛋不会有气孔，而且特别的嫩滑。

　　3.去除泡沫

　　鸡蛋在打成鸡蛋液的过程当中，会产生很多泡沫，很多人觉得这个泡沫其实也是蛋液，不舍得把它撇掉，于是就直接放上锅中蒸，导致蒸出来之后会发现蛋羹上有很多气孔，一点都不嫩滑，颜值以及口味上都会大打折扣、其实打好的鸡蛋液可以再搅拌一下，把泡沫去掉，如果去不掉情况下，把多余的泡沫用小勺子将其撇掉，然后再蒸，这样的蒸出来的蒸蛋就不会有气孔，看上去特别的滑嫩。

　　所以蒸蛋看上去很简单，做起来似乎也很简单，但是要把它做得特别的好，其实也是有一点困难的，所以为什么很多人自己蒸蛋老是蒸不好，不是太嫩，就是太老，说明还是没有掌握诀窍。所以大大家可以试一下今天分享的妙招，相信做出来的蒸蛋一定会成功。

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