怎么判断是不是鸭血
1.看颜色
真的鸭血和假的鸭血在颜色上是会有一些区别的，真的鸭血液态的时候还是鲜红色的，但是加入了盐凝固之后，颜色就会变成暗红色。但是如果是假的鸭血，为了使它的色泽看上去更加接近真实感。所以会做的特别的红，一旦发现颜色特别鲜红的鸭血，基本上可以判断是假鸭血，真正的鸭血只会是暗红色。
2.看气孔
新鲜的已经凝固的鸭血，它表面是比较光滑的，是没有气孔的，但是把它烫煮之后，切开的横截面上会出现一些气孔。而如果是假的鸭血，在还没有烹煮之前就会出现气孔，切开之后反而会比较平滑，没有什么气孔，如果出现这样的现象，基本可以判断是假鸭血。
3.看易碎程度
新鲜的鸭血是没有任何添加物的，只是在鸭血里面加入了一些盐，所以看上去非常的q弹，但是把它煮过之后，一碰就很容易碎，所以煮的时候特别小心。但是如果是假的鸭血的话，它里面还含有其他物质，同时不一定全部都是真的鸭血，所以它的韧性看上去特别的足，就像橡皮筋一样，怎么煮怎么碰都不会碎，这样的鸭血可能是假的。
4.闻气味
新鲜的鸭血闻上去是有腥味的，尤其是鸭骚味还是比较重的。但是假的鸭血，这样的腥味和骚味就不存在，而且还有可能因为添加了一些化学物质，有怪味产生，所以也可以通过气味来辨别鸭血的真假。
所以想要辨别鸭血是真的还是假的，用以上三种方法就可以比较简单的辨别了。当然现在制作假鸭血的手段也越来越高明，因此大家要多掌握一些辨别真假鸭血的方法，这样才能买到真的鸭血，不会被一些黑心的商家坑骗。
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