1、主料：兔排1000克。
2、辅料：老抽适量、盐适量、八角适量、料酒适量、冰糖适量、香叶适量、草果适量、红椒干适量、花椒适量、桂皮适量、生姜适量。
3、兔排洗净。
4、将兔排下锅焯水。
5、将八角、花椒、料酒、冰糖、香叶、草果、红椒干、桂皮、生姜下炖锅加入适量水煮开。
6、将焯过水的兔排下锅卤，调入盐、料酒、老抽。
7、盖上锅盖，中小火炖两小时。
8、卤好后先不要急着出锅，让兔排在汤汁里多浸会儿再装盘。
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