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兰州拉面的牛肉怎么做

更新时间:2020-06-29 00:00:00

兰州拉面的牛肉选择牛健子肉,因为牛健子肉煮熟后比一般的牛肉出肉多,做法如下:

牛肉在煮之前先泡十二小时,多换几回水把肉的血水泡出来;锅中放凉水,放入牛肉,水要漫过牛肉;大火烧至要开锅时打浮沫;开锅后关小火;放入煮肉调料包,调料包是由花椒、干姜片、草果、三奈、桂皮、胡椒、香草、小茴香、肉寇、良姜、荜茇、八角组成;牛肉煮至筷子能轻易扎透即可,捞出即可。

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