莴笋叶是可以吃的，莴笋叶中也是有着一定的营养成分，同时热量很低。不过莴笋叶的口感是很差的，而且莴笋叶由于生长的时间比较长，所以很容易会出现老化的情况，吃起来甚至会感觉比较苦。
如果受的住莴笋叶口感的人群，食用莴笋叶还是很有好处的。莴笋叶中含有的胡萝卜素是非常多的，和莴笋茎比起来，是要高出好几倍的。
同时含有的维生素C更是比莴笋茎多出了十几倍，胡萝卜素和维生素C对人体的好处是很多的，能够提高人体的免疫力。
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